L’evento che inaugura una nuova tradizione spezzina

Al Pin, dalle ore 16 di ieri, si sono aperti i cancelli per l’evento più dolce e atteso del periodo: ha preso il via la prima edizione del concorso “Un dolce di Natale”, evento che unisce creatività, tradizione e alta pasticceria.

Questa festa dell’Immacolata, 8 dicembre 2025, che celebra ufficialmente l’ingresso del periodo natalizio, sarà ricordata in maniera particolare da tutti gli spezzini come il giorno in cui è nata la prima disfida dei pasticceri per il titolo di Dolce Natalizio spezzino.

Professionisti d’eccellenza in gara per il Dolce di Natale

I migliori professionisti della provincia, selezionati nei mesi scorsi, si sono sfidati, a suon di panettoni, per creare il dolce che meglio racconta la magia del Natale incarnata nel territorio. Ecco le pasticcerie finaliste 2025: La Genuina, Fiorini, Dolci Magie, FreePastry, La Bottega delle Delizie, GiuBea, Valentina GlutenFree, Illice, Del Rio.

La giuria tecnica guidata dal Maestro Massari

A guidare la Giuria Tecnica il Maestro Massari, insieme a critici ed esperti del settore, pronti a valutare ogni dettaglio: gusto, tecnica, estetica e spirito natalizio.

La selezione, guidata dalla grande ironia e sagacia firmata Dario Vergassola, è stata arricchita anche da una giuria di giornalisti: Roberta Della Maggesa (assente lei personalmente e rappresentata da una collega), Doris Fresco, Thomas De Luca, Anna Mori, Maria Torre, Lorenzo Cresci, Nicoletta Moncalero, Gabriella Mancini e Alessandro Ricci che hanno assaggiato e votato proprio come le maestranze pasticcere, ogni dolce proposto.

La kermesse si è aperta con i saluti del Sindaco Pierluigi Peracchini che ha sottolineato la soddisfazione di poter caratterizzare ulteriormente il nostro Territorio con un dolce dedicato.

L’onorevole Maria Grazia Frija ha seguito con entusiasmo ogni fase della Kermesse ed il Maestro Igino Massari, ha poi svelato che l’idea di questa disfida, alla sua prima edizione, è nata proprio da un incontro tra lui e l’Onorevole, nei corridoi del Parlamento.

La selezione segreta: dolci numerati e titoli evocativi

Durante la selezione i dolci erano numerati da 1 a 8 per evitare di svelare il nome della pasticceria. Ogni numero accompagnato da un titolo.

Come sottolineato dal Maestro Massari, la giuria dei pasticceri garantisce una valutazione oggettiva in quanto si basa su elementi tecnico-sensoriali di indiscussa professionalità. Ecco i grandi pasticceri che hanno degustato le delizie dei concorrenti: Carlotta Filippini, Stefania Mantero, pasticcera di Genova ricordata in apertura dal Maestro Massari per il Metodo creato proprio da suo padre, della decorazione delle uova di Pasqua; Fabrizio Galla, Campione del Mondo di Pasticceria nel 2007; Kabir Godi,responsabile della pasticceria Cannavacciuolo Bakery, e Tommaso Foglia, giudice di Bake Off Italia, membro Ampi (Accademia maestri pasticceri italiani).

Il concorso dedicato agli studenti: la sfida del packaging

Durante la Kermesse, si è svolto un concorso nel concorso: gli studenti del Territorio hanno gareggiato, con i rispettivi istituti per creare un packaging che potesse contenere nel modo più accattivante possibile, quello che sarebbe stato prescelto come Il dolce di Natale.

Ha vinto questa sfida la scuola Fossati-Da Passano. Premiata dal Maestro Massari, nella persona della dirigente scolastica, è stata anche sottolineata l’importanza dell’involucro esterno per un prodotto di qualità. La visione del contenitore deve, in qualche modo, raccontare il contenuto ed invogliare il consumatore a comprare proprio quel prodotto. Potrebbe trasformarsi anche in un marchio, quindi la scelta dei colori, delle forme e di ogni altro particolare diventano indispensabili proprio come quella degli ingredienti e del bilanciamento dei sapori. Ogni forma d’arte ha le sue ricette ed i suoi dosaggi da rispettare per il rispetto del consumatore stesso.

Inclusività e qualità: il riconoscimento a Valentina GlutenFree

Un altro premio, assegnato all’interno della manifestazione, è stato quello conferito alla titolare della pasticceria Valentina GlutenFree. Nel ritirare il riconoscimento lei si è detta onorata di poter portare avanti una forma di pasticceria che non esclude nessuno, avendo un’attenzione tutta particolare per coloro che soffrono di una vera e propria patologia come quella della celiachia. Allo stesso tempo, il Maestro Massari, che le ha consegnato il premio, ha sottolineato la scelta tutt’altro facile nel campo della pasticceria.

La giuria dei giornalisti e il premio della critica

La giuria dei giornalisti ha scelto per il suo particolare premio della critica, il dolce della pasticcera La Genuina. A ritirare il premio, il titolare della stessa che si è detto felice di tale premio. Il suo dolce si intitolava: Lemonterre ed era il numero 8 in gara.

Il trionfo di Dolci Magie con “Profumo di Riviera”

Il vincitore ufficiale della disfida, secondo il verdetto della giuria dei pasticceri, è stato il dolce targato Dolci Magie dal titolo: Profumo di riviera, il numero 7 in gara. Enorme la soddisfazione del pasticcere che è andato a ritirare il premio sottolineando l’importanza del lavoro di squadra all’interno di una pasticceria.

Un dolce pomeriggio che ci immette in pienezza nella magica atmosfera natalizia.

By Erika Pisacco